第51章 完美的油爆虾[1/2页]

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    叶梦的第二道菜是油爆虾。

    给虾开背，剔除虾线，叶梦的操作一气呵成，就如同经过千百次训练一般，让人目瞪口呆。

    祁师欣是来自天朝美食之都，羊州市凤城区的女孩，她家是当地著名的美食世家，所以本身就对烹饪非常有心得。

    也让许多大厨在面对她时，常常也被会被她刁钻古怪的提问弄的措手不及。

    但这一次，祁师欣看着叶梦的动作，竟然没有破天荒地挑刺。

    反而解释道：“这个季节不适合吃河虾，所以叶师傅用对虾代替，这是非常明智的...看的出来叶师傅在挑选食材这方面，比较有一套哦。”

    此言一出，全场哗然。

    “食材魔怔人竟然承认叶师傅在食材上的选择，天呐！我还记得，她上次来节目的时候，就因为那位师傅用松叶蟹代替大闸蟹，被她嘲讽只知道用名贵食材堆砌美味...”

    “不仅如此，她问那位师傅平日里招待的食客到底是真正热爱美食之人，还是一群道貌岸然，只知道用名贵食材和花哨做法满足自己虚荣心的暴发户，让那位师傅差点下不来台，简直杀人诛心。”

    “哈哈哈哈！祁师欣现在已经被许多高档餐厅列入黑名单了，这足以证明她有多能挑刺，没想到没想到，叶师傅竟然能得到她的承认，真是难得。”

    直播间内的观众议论纷纷。

    而另一边，在处理好虾肉之后，叶梦又起一锅热油，他先将一堆诸如红葱头，香菜根的佐料丢进油中，逼出香味。

    随即，将对虾悉数倒入锅中油爆。

    看到这一幕，嘉宾们跃跃欲试。

    作为深谙美食的明星谢庭风自诩以前也尝试过这道上沪名菜，有些得意的讲解这道菜的做法：

    “油爆虾做成简单，做好困难，这道菜对火候的要求简直到了变态的地步，只要错过一点点火候，虾肉就会快速变老，口感直线下降。”

    “这可不是炸猪扒那种只要手法独到就能做好的菜品，火候这种东西，会就是会，不会就是不会。”

    “光从这一点，就足以看出一个厨师是否有真水平了。”

    言下之意，就是说叶梦厨艺到底如何，之前那道炸猪扒不算。

    看到他这么说，直播间一时间就炸锅了。

    “哟！吃干净了就是硬气哈！刚刚没吃完猪扒的时候怎么没见你这么嘴硬呢？”

    “这姓谢的还不服气？叶神赶紧打他脸！”

    “我谢庭风就算是死，从这里跳下去，也不会吃叶神一口菜的...哎呀，真香！”

    听到谢庭风的话，叶梦微微一笑。

    下一秒，他突然闭上了眼睛。

    看到这一幕，所有人惊呼，他要干什么？

    在众人的疑惑下，叶梦一手拿起锅柄，一手拿着锅铲，慢慢搅动油锅里的河虾。

    一丝丝“锵锵锵”虾壳摩擦声，在锅中传出。

    看到这一幕，嘉宾们脸色骇然。

    叶梦这是要靠听觉，通过听细小油爆和虾壳碰撞摩擦的声音，来判断虾肉的火候啊！

    这可是国宴级的名厨，才敢尝试的操作！

    嘉宾们难以置信。

    要知道，油爆虾这道菜想要做好，极其困难，哪怕是经验老道的上沪菜厨师，很多也还是用自己的无情铁手伸进油锅测试虾肉的火候。

    而那些最资深的厨师，也顶多是用肉眼观察代替用手拿捏。

    至于叶梦用耳倾听的操作，一众嘉宾只能说，除非是国宴级别的老厨师，才敢尝试这种炫技操作。

  

第51章 完美的油爆虾[1/2页]

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