第17章 官差上门[1/2页]
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第二天,天还没亮。
宋南絮就摸黑起来了,借着雪光在院里一个半人高的雪堆里面掏出个小坛子,揭开上头的布包仔细嗅了嗅。
还好,没坏!
因为明哥儿病了,忙活整整一天,竟然忘记前天买的猪下水还没处理了,还好自己脑瓜聪明,当时用雪堆做了个临时的冻柜。
眼下倒像是真的冻柜里拿出来的,冻的硬邦邦的。
准备将它做个卤肥肠,毕竟分量也多,一次做好,还不废柴,吃的时候稍微一热就行。
肥肠是前天就洗干净的,凉水入锅,加入葱姜酒和几颗胡椒粒焯水,水滚后汤面浮起的白沫用勺子打捞干净,等猪肠变色后,用笊篱捞起控水。
然后另外起锅,挖上一小勺子猪油,将八角、桂皮,香叶生姜葱段爆香,锅边淋入酱油,加上清水,将焯好的肥肠搁置进去,加上一勺子盐,为了提味,宋南絮还特意加了小半勺的白糖,大火将汤滚开后盖上锅盖,把灶膛柴火退出几根,保持中小火炖着。
这种卤啊,炖菜都适合文火,这样汤汁慢慢滚着,香料和调料能更好进入食材
唯一不足的就是不能卤上几颗鸡蛋,这年头鸡蛋是个金贵玩意,家里养了鸡的,蛋都是舍不得吃的,攒到几十个就去镇上买,一个鸡蛋能挣三文钱。
她得去买上些鸡蛋回来孵小鸡,小鸡再变母鸡,母鸡再下蛋······
趁着时间还早,打算蒸点白面馒头,沾上卤汁肯定好吃。
按照原本身体的记忆,她摸不清自己具体在哪个方位,但是按照饮食和气候她能判断应该是更偏南方一些。
因为这里主要是以稻米为主食,小麦有人种,但是数量并不多。
村里人也都是以饭、粥、为主,面粉多数也是搅团吃,或是摊饼子,再不然就是牛婶子家做的那种死面疙瘩,会做面食的人很少。
锅里的肥肠也差不多了,满屋子都飘着一股肉香,肥肠色泽酱红,汤汁也收了一半了,用筷子轻轻一扎就能穿过,她便起锅,将馒头蒸上,就听到外面一阵响动。
“喂,有人没有?”有人在外面喊门。
谁打人的官差说着又举起了鞭子。
宋南絮刚想劝阻,另一个人比她更快,里头一个男人猛的冲上前,用手上的铁链挡下鞭子。
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第17章 官差上门[1/2页]
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