第207章[2/2页]

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    馅料十分的丰富，而且营养红豆吃了美容养颜，加上牛奶这个套餐。简直是无敌了，这款不仅可以当做早餐，而且可以当做下午茶，完美的契合了学生和白领之间的需求。

    此时正是创业风潮急剧来临的时代，现在的年轻人可顾不上吃饭，反而喜欢简简单单又轻松的快餐，做不到是给红豆派的市场打下一个完美的基础吗？

    杨峰在心里想了想，红豆派在肯德基和麦当劳新中的地位。就更加坚定，要做红豆派了。

    红豆派它是一道非常馋人的美味小吃，用到的食材营养丰富，就连多吃也不怕胖，而且做法非常的简单，也符合快餐店。

    他匆匆的开着车就开到了家族企业，并且把店门打开之后就进去准备食材，想要做红豆派来研发新品，最好下午就能够全面的推广。

    其实做红豆派也不难，只是需要的食材比较的多，比较的复杂，而且做起来需要控制好油温，就连揉面的手的力度都要有所讲究。

    像食材的准备，最重要的就是低筋面粉。面粉被分为中筋面粉，高筋面粉，低筋面粉，市面上常见的都是中筋面粉，他这次要买的，可是低筋面粉。

    使用低筋面粉所做出来的糕点不仅酥香而且有韧性，一口下去比较酥脆。而且容易烤出酥皮，这正是符合了红豆派的要求。

    国内对于黄油的使用并不是很的普及，青州更是如此，普通人家甚至连黄油是什么都不知道，一般都拿猪油或者是菜籽油，大豆油做菜。

    黄油是从国外传入的，烤出来的面点奶香味特别的十足。黄油具体分为无盐的黄油和普通黄油。

    普通黄油在市面上也不常见，无盐的黄油更是比较的难买，但是他还是走了许多家超市，在跨国超市当中还是找到了无盐的黄油。

    接着就是蜜红豆，他直接买现成的蜜红豆，因为自己做出来的蜜红豆费时费力，而且有可能在口感上没有现买的那么绵密。

    现在所有的东西都准备好了，他要做的就是先做红豆派外面的酥皮，酥皮可是红豆派成功的一个关键性要素，如果不成功那红豆派做出来特别的难吃，没有让人吃下去的兴趣。

    思考了一下网络上的教程，以及自己总结的经验，他得到了最简单制作红豆派的方法。他相信这一款会大受欢迎。

    首先就是将黄油室温软化，然后用低筋面粉、糖、黄油混合在一起搅拌，非常细腻，揉搓成粗粉的形状，这时候里面颗颗粒粒的，如果直接做的话口感不好并且粘不到一起，达不到作为酥皮的效果。

    这时候就要参考中西结合的方法，用中国发酵的方法让混合好的粗粉状加水揉成面团，盖上保鲜膜开始发酵，松弛15分钟。

    面团就变得膨胀起来，这时候用面团做出来的饼皮，非常的松软可口，富有空气感，烤出来也蓬松许多，如果没有松弛的话，做出来就会是又僵又硬，口感上十分的欠佳。

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